香蕉蔓越莓磅蛋糕
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My盛Dayo
用料
香蕉蔓越莓磅蛋糕的做法
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黄油软化，加糖，打发至发白（本方已经减糖，怕甜的可以酌情再减糖）
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分次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后加下一次，否则水油分离
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香蕉捣烂成泥，加入蛋液中，搅拌
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加入过筛面粉，拌匀，加入蔓越莓干（蔓越莓干不用切碎）
成功的面糊是很稠的，但不是固体 -
用刮刀铲进磅蛋糕模子或者小吐司盒（选用不粘模比较好，否则要垫油纸防粘）
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170度，烘烤45分钟～50分钟，20分钟开始长高，表皮变硬，中间裂缝。最后10分钟如果表面颜色太深可以适当降低温度，延长烘烤时间。插一根牙签进蛋糕，如果拔出来的时候上面不沾蛋糕就是烤熟了。
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取出降温，同时做酒糖液：适量白开水（小半杯即可）加白糖，小火煮沸，煮沸后离火，倒入适量白朗姆酒。
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蛋糕脱模，趁温热刷上酒糖液，多多地刷，尤其是顶上的裂缝
用保鲜膜裹好放冰箱冷藏，第二天吃
小贴士
非常好操作的蛋糕，成品口感很密实，很适合当早餐。热量高，黄油不建议随意减分量，可以减糖。
详细操作描述可以参考下厨房“小至”的方子，比如搅拌多少下什么的，但是我做的时候也没有那么严格精准，磅蛋糕是个很“糙”的蛋糕～
关于裂缝问题：如果用的是蛋糕盘是裂不了的，如果油、鸡蛋和面的比例错了也裂不了。但是就算不裂也不太会影响口味，除非比例错的太离谱😑😑😑
详细操作描述可以参考下厨房“小至”的方子，比如搅拌多少下什么的，但是我做的时候也没有那么严格精准，磅蛋糕是个很“糙”的蛋糕～
关于裂缝问题：如果用的是蛋糕盘是裂不了的，如果油、鸡蛋和面的比例错了也裂不了。但是就算不裂也不太会影响口味，除非比例错的太离谱😑😑😑
