口水妹111
葡挞之后最美味的小塔塔--迷你乳酪塔
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用料
葡挞之后最美味的小塔塔--迷你乳酪塔的做法
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把低粉100克，糖粉20克，盐1克筛入大碗，并放入已室温软化的黄油50克，用手搓捏混合。
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混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌。
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再中间挖洞，倒入1/2小勺（量勺）清水。
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将面团放置案板上，用手掌往同个方向推压搓揉，直到均匀混合。
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揉成光滑均匀的面团
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用保鲜膜或保鲜袋包住面团，放入冰箱速冻15分钟左右，
尽量使面团不至于冻太硬难以擀开，也不会太软易裂的程度为宜。
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奶油奶酪100克室温软化，稍打散后放入糖粉30克，黄柠檬汁1小勺（量勺），搅拌成起司糊。
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倒入常温的淡奶油40克搅拌均匀。
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搅拌成均匀的糊糊
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将奶油奶酪糊装入裱花袋备用
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冷却完成的面团，桌面稍撒些高粉后，推压成2毫米厚的面片，刷掉多余面粉
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挤入奶油奶酪面糊
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放入预热好的美的烤箱中层，170/180℃烤20分钟左右。注意勿使表面烤焦可以
小贴士
虽然长相很像葡式蛋挞，但从内至外都有所不同。酥松外层佐以清新的奶油香微酸乳酪馅
有的亲喜欢用葡式蛋挞的塔皮来做，需要提醒的是，成品会是完全不同的东西了。就好像包子和月饼的区别。
椰蓉也可以烤之前加也可以烤好后加，喜欢甜的口感烤好后可以加果酱吃 ，随心搭配。
此配比可以做10-11个蛋挞的量
有的亲喜欢用葡式蛋挞的塔皮来做，需要提醒的是，成品会是完全不同的东西了。就好像包子和月饼的区别。
椰蓉也可以烤之前加也可以烤好后加，喜欢甜的口感烤好后可以加果酱吃 ，随心搭配。
此配比可以做10-11个蛋挞的量
