准备瓦锅，洗净，抹干锅身、盖的水份，锅底铺一层粗盐稍厚些，摆上蛋，再铺盖上盐不让蛋露出头。
煤气一点火（最小火）打开，焗约半小时关火，中间不开盖。
关火后别急着开盖取出，借余热继续焗蛋会更入味，鹌鹑蛋一个小时左右后开盖，鸡蛋大一点一个半小时后开盖，用筷子拔开盐取出蛋。盐可反复用三四次。
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晓煮意
