春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】

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春节到了,意味着春天将要来临,三十的年夜饭,与家人一起分享那份团圆、满足、幸福,简单、却又弥足珍贵的时光…

少不了的解腻小凉菜——【泡椒凤爪】

用料  

鸡爪 3斤
泡椒 一袋(500g)
花椒粒 10颗
小米辣 shi
生姜
料酒
白醋

春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法  

  1. 鸡爪用清水冲洗干净。

    春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法 步骤1
  2. 放入锅中,加水没过,开火煮,加入花椒水和适量料酒去腥。

    春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法 步骤2
  3. 煮上7、8分钟,用筷子能扎透即可关火,不要煮久了,太软糯了没有嚼头。

    春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法 步骤3
  4. 捞出后,在水管下冲至凉。

    春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法 步骤4
  5. 将过凉后的鸡爪用厨房剪剪去指甲,再剪成两瓣。

    春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法 步骤5
  6. 控干水分后,取一个较大、带盖子的容器,将鸡爪放入其中,开始加料:泡椒水全部倒入(一半泡椒)、酌情加盐(泡椒水本身是咸的)、小米辣椒数颗、花椒粒10颗、生姜3、4片,少量白醋,增加脆感。

    春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法 步骤6
  7. 再倒入适量凉白开,将鸡爪全部没过,盖紧盖子,入冰箱冷藏一、二天即可食用。

    春节宴席上少不了的清口解腻菜——【泡椒凤爪】的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2016-01-31 20:45:01
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