水十九
手撕包菜
7.5
综合评分
422
人做过这道菜
还能再简单点嘛……
用料
手撕包菜的做法
-
包菜撕去外皮，用手撕成小块（叶子中间的粗梗扔掉），冲洗干净沥水
-
铁锅放平时炒菜2倍油，大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状，丢花椒进去，迅速倒入包菜
-
稍稍翻炒至包菜变软，烹入生抽，再炒炒，炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅
小贴士
一定要撕，不要切。
火一定要大，用耐艹的铁锅，别用涂层锅会烧坏。
包菜宜选用颜色嫩黄、微微发绿、叶片薄软的嫩包菜，太绿则过老，叶片太厚则口感发面。
喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒一起下油锅。
不喜欢花椒粒可以先小火炸花椒，捞出后再改大火烧旺，怕麻烦就直接丢进去吧。
火一定要大，用耐艹的铁锅，别用涂层锅会烧坏。
包菜宜选用颜色嫩黄、微微发绿、叶片薄软的嫩包菜，太绿则过老，叶片太厚则口感发面。
喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒一起下油锅。
不喜欢花椒粒可以先小火炸花椒，捞出后再改大火烧旺，怕麻烦就直接丢进去吧。
