草莓炸弹弹弹～～～（草莓芝士蛋糕）

准备材料：吉利丁片冰水泡软备用，草莓洗净打泥的打泥，切丁的切丁，面粉过筛，蛋清蛋黄分离。
准备工具：8寸圆形阳极蛋糕模，17cm直径圆形碗，成品7寸左右。

蛋黄回温加糖搅拌到糖溶解，加水快速搅拌约30秒，再加油搅拌至表面有一层绵密的泡泡（约5分钟），加入低粉无规则搅拌至均匀。蛋黄糊比较稀的，此方含水量大，适合夹心

细糖分三次加入蛋白，打到直立尖角。取三分一蛋白加入蛋黄糊拌匀后倒回蛋白快速拌匀，160度45分钟左右（按自家烤箱温度时间调整），不用追求满模，不开裂就行。

烤好后倒扣晾凉，拦腰切成两片，把一片蛋糕放入碗里，贴着碗壁做成穹顶状，压实备用。

奶油奶酪加糖隔水加热，用手动打蛋器搅拌至完全顺滑，成粘稠的液体，吉利丁片控水加入上面糊中搅拌至完全融化，离开热水。淡奶油用电动打蛋器打到六分发，尚可缓慢流动的状态，把奶酪糊到入奶油里拌匀后加入草莓泥拌匀。加入草莓丁稍微拌一下。

另外一片蛋糕用六寸圆模底压住裁出适合大小，盖在碗里，大小刚好能塞住碗口，冷藏6小时或冷冻2小时。

冰箱取出倒扣在盘里或蛋糕托上，不好脱可以用脱模刀在碗口刮一圈就脱出来了，脱出来掉层皮，没掉清楚的皮给扒了，用刷子刷掉，不要留蛋糕屑，一会好抹面。

奶油打发至抹面状态，不用抹很平整，一会就要用草莓轰炸它了！

草莓用厨房纸擦干水分对半切开，再对半切，一个草莓切四瓣，当然也可以只切两半啦，我看原方这么摆挺好看的就这么切了。草莓炸弹完成🍓🍓🍓💣💣💣

多余的材料可以做一杯草莓奶酪杯，不浪费