首先把油和蛋黃放在一個碗裡,用蛋抽攪拌均勻。
加入溶化的巧克力。
(巧克力放進微波爐,隔15秒拿出來看看,攪拌一下,沒融在放回去15秒, 直至完全溶化。或者用你自己喜歡的方法溶化,例如隔水融化。)
把香蕉放在裝過巧克力的盤子里,用叉子壓爛。倒入蛋黃糊。攪拌一下
加入過篩的低筋麵粉和可可粉。攪拌均勻。
以上步驟都是用蛋抽攪拌。快捷,也不怕出筋。
乾淨的碗裡放入蛋白和糖(加入一小撮鹽,擠兩下檸檬汁,不加也無所謂)。用打蛋器告訴打到開始出現紋路,換中速打一下,在換低速打發至八九成,不到乾性也無所謂。
【【【最後檢驗蛋白的打發狀態,停下打蛋器后,用打蛋頭在碗裡轉兩三圈,提起來看到直立的尖尖,大彎勾的話還得打一下。】】】
最後用三分法吧蛋白霜和蛋黃麵糊混合。摔幾下,入烤箱,170度30分鐘。
(你沒看錯,我用的就是蛋抽~
最後可以用刮刀把邊邊刮幾下拌勻。)
(巧克力不熔化裡面就長這樣...)
(邊角料做的)
(做成cupcakes也可以,上面可以撒點巧克力)
(封面圖是八寸的巧克力戚風,真正的巧克力香蕉在這裡,O(∩_∩)O哈哈~)