牛奶少女丶
草莓奶油抹茶蛋糕
8.5
综合评分
17
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用料
草莓奶油抹茶蛋糕的做法
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分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
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筛入低粉和抹茶粉，用蛋抽划8字型搅拌至面糊细腻光滑无颗粒。
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蛋白先用电动打蛋器打至粗泡后加入三分之一的糖，继续打发至蛋白稍细腻后再加入一半的糖，稍打片刻后再倒入最后剩余的糖。
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最后蛋白的状态如图，提起打蛋头会出现小尖角即可。
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把打好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，这个时候不用担心消泡问题。
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之后分两次把剩余的蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
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烤箱预热后175度35分钟，烤好后将模具震一下释放热气后立刻倒扣放凉再脱膜。想要完美脱模的话可以倒扣一晚上~
小贴士
戚风失败的一些原因：
1.蛋糕回缩：面糊过度搅拌。
制作出良好状态面糊的秘诀：混拌时间短，搅拌次数少。
2.蛋糕体含有大气泡：蛋白霜没有和蛋黄糊完美融合，存有蛋白霜硬块。
来自《自己做职人配方的戚风蛋糕》
1.蛋糕回缩：面糊过度搅拌。
制作出良好状态面糊的秘诀：混拌时间短，搅拌次数少。
2.蛋糕体含有大气泡：蛋白霜没有和蛋黄糊完美融合，存有蛋白霜硬块。
来自《自己做职人配方的戚风蛋糕》
