家味香厨房
川味粉蒸牛肉
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人做过这道菜
烹调中，蒸菜是保留营养成分最好的方法。特点是保持菜肴的原形、原汁、原味。简单不费时，把所有调料将主料拌匀腌制入味后，放进蒸锅，就只等着上桌了。
用料
| 牛肉，2份量 | 400克 |
| 大米、糯米 | 70克30克 |
| 蒜米、香菜 | 各适量 |
| 腌肉调料： | |
| 姜米、蒜米 | 各10克 |
| 酱油、醪糟 | 7克20克 |
| 豆瓣酱、生菜籽油 | 各30克 |
| 花椒粉、五香粉 | 各适量 |
| 鸡粉、水 | 各适量 |
川味粉蒸牛肉的做法
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两种米混合用水过一下，晾干，热锅
，中小火炒黄磨成粗米粉
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牛肉洗净沥水，横着纹路切成薄片
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准备好材料：生菜籽油、姜蒜末、酱
油、醪糟和豆瓣酱、粗米粉、切好的
肉片
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依次放入腌肉调料，充分拌匀，腌制
15分钟；倒入粗米粉加入适量水拌匀，再次腌制10分钟
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小蒸笼垫上一层荷叶或粽叶，将拌好
的牛肉码入笼中，上蒸锅蒸50分钟左
右（蒸30分觉得较干可撒一次水）
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趁热撒上蒜末、香菜拌匀享用
小贴士
过一下水的米炒的时候熟得快，也很香、酥。牛肉腌制调料中的豆瓣酱盐分重，牛肉拌匀后可试一下咸淡，再酌情加盐，我没放盐。
买回家的豆瓣酱用刀剁细，锅中倒油翻炒片刻，装入玻璃罐保存，使用也方便。
买回家的豆瓣酱用刀剁细，锅中倒油翻炒片刻，装入玻璃罐保存，使用也方便。
