香喷喷快手炒粉干
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人做过这道菜
桃小柒oO
粉干是我家乡的一种特色小吃，以米制成，做成细细的面条状，然后晒干，可以保存很久。炒粉干是特别普遍的一种吃法，可以做早饭、中饭、晚饭、夜宵，还可以作为宴客主食。
炒粉干配菜很随意，只要是水分少、适合炒的菜都可以搭配。
我的老家最常见的就是青菜+肉丝+鸡蛋，另外还可以加洋葱、胡萝卜、香肠、卷心菜、韭菜、豆芽等等。总之，如何配菜，只要你喜欢就好～
炒粉干配菜很随意，只要是水分少、适合炒的菜都可以搭配。
我的老家最常见的就是青菜+肉丝+鸡蛋，另外还可以加洋葱、胡萝卜、香肠、卷心菜、韭菜、豆芽等等。总之，如何配菜，只要你喜欢就好～
用料
香喷喷快手炒粉干的做法
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粉干用开水泡软（约2分钟），沥干。
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青菜洗净，切片。
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瘦猪肉切丝，加少许生抽、生粉腌制。
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鸡蛋打散备用。
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锅里放油，稍多一点，到七成熟放入肉丝滑散，炒到肉丝变色盛出。
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锅里留底油，放入鸡蛋，快速滑散，炒到八分熟时放入青菜，再加入肉丝一起翻炒。
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待青菜变软，加入泡好的粉干，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，不断翻炒均匀，动作要轻，差不多五分钟就可以出锅了。
小贴士
1、粉干不宜泡太久，否则水分太多，口感不好且容易断。
2、最后翻炒过程火候要掌握好，中火，手法轻柔，不断翻炒，这样就不大会炒断。
2、最后翻炒过程火候要掌握好，中火，手法轻柔，不断翻炒，这样就不大会炒断。
