年味儿之酥酥糯糯的炸枣

把红薯去皮，切块，高压锅放水淹没红薯块煮至软烂。把红薯捞出放在新的碗里，加入白砂糖压成薯泥，红薯汤备用。

加入糯米粉，揉搓，炸枣的面和到能捏成团即可。PS，觉得太干可以加点刚刚的红薯汤，一点一点加，不要一下子加太多。太软下锅不好控制。

揉面的程度到这样就可以。拿起一块面，用手揉成长条。

从长条取下一团面，大概是自己的手掌能握住。稍微捏圆。不需要太圆不需要光滑。

选取一个点用拇指下压，边下压边转圈。转成一个四周厚薄均匀的小碗。

稍微有点裂没关系，不破洞、不要厚薄差太多就可以。

这个小碗尽量深，开口不要太大。

填入馅儿（今天做的全是芝麻馅儿的），喜欢馅儿多的可以填实点。

把面团靠近虎口，用拇指和食指把开口收紧，多余的剂子拿掉不要。压一下开口保证开口处不裂即可。

多余的剂子拿掉后稍微按压一下，使开口紧闭，不要看到馅儿就行，不需要揉光滑。

把油烧热，炸枣下锅。把火关小一些，等到枣儿浮起，表面金黄即可出锅。

上图的是枣条，没有馅儿，容易熟。包馅的要注意下油锅后不要弄破，否则油就不清澈了。