佟小鹤
法式西餐--啤酒炖牛肉配时蔬
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人做过这道菜
昨天晚上重新看了一遍[朱莉与朱莉亚],重新燃起了我心中的小宇宙,今天无论再忙也要做一道法式西餐,之前我有做过勃艮第风味红酒炖牛肉,那个菜看过这个电影都会想尝试一次,但是那个菜有两个必须,一个是要有一个烤箱,一个是要有一个能明火加热和能整体放入烤箱的铸铁锅,所以还是有一点限制的,而且制作时间稍长,需要4-5个小时,今天这个法式啤酒炖牛肉配时蔬,味道绝对可以接近勃艮第风味红酒炖牛肉了,制作时间虽然也要4-5个小时,但是不用放入烤箱,一直文火炖就可以了,所以还是可以试一试的,当肉连带着汤汁,进入口中的时候,那个味道简直赞,你肯定会跟我一样,边吃边说:"太好吃了 太好吃了"将近两斤的牛肉,被我俩一顿都消灭了,就剩了点汤了,都没舍得丢,晚上想用来泡饭,说到这里,你就能感觉有多好吃了吧,重点推荐,绝对是一道大餐,而且当朋友聚会的时候,拿出来这道菜,就两个字儿:"牛逼"!
今天我用的锅是小绿铸铁锅,用来炖牛肉简直是绝配,锁水性能很好,所以基本上放一瓶啤酒,小火炖3个小时,不用加水的,推荐吃货们,一定要弄个铸铁锅,谁用谁知道啊~~~
今天我用的锅是小绿铸铁锅,用来炖牛肉简直是绝配,锁水性能很好,所以基本上放一瓶啤酒,小火炖3个小时,不用加水的,推荐吃货们,一定要弄个铸铁锅,谁用谁知道啊~~~
用料
| 牛肉 | 一斤半 |
| 洋葱 | 一个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 水煮番茄 | 一个 |
| 啤酒 | 500ML |
| 百里香 | 一茶勺 |
| 月桂叶 | 一片 |
| 红糖 | 一汤勺 |
| 芥末 | 一茶勺 |
| 黄油 | 20克 |
| 色拉油 | 一汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 杏鲍菇 | 一个 |
| 红彩椒 | 一个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄油 | 适量 |
法式西餐--啤酒炖牛肉配时蔬的做法
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洋葱洗净去皮切小块,蒜切末备用，牛肉切3厘米大小的肉块,用书房用纸把上面的血水洗净,然后把切好的牛肉放在托盘里,撒上一点盐和少许胡椒用力搓一下
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把色拉油和黄油放在平底锅中,放入牛肉块,四面都煎成金黄色,放入厨房用纸上面,吸取溢出的汤汁
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铸铁锅放入黄油,中火加热,然后放入洋葱碎,翻炒,放入一点水,再翻炒,然后再放一点水,把洋葱炒至茶色,就是水分基本上炒没有了,然后放入啤酒
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将牛肉,和网筛过滤的水煮番茄,红糖,百里香,月桂叶,少许盐和黑胡椒粉放入锅中加热至沸腾,然后将上面的浮沫去除,文火炖3个小时,炖至肉非常烂了,汤汁粘稠为准,即可~~~
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制作配菜材料:杏鲍菇切薄片,胡萝卜切条,彩椒切条状，锅中放黄油,然后放入杏鲍菇,两面煎成金黄色,放入胡萝卜和彩椒,一起翻炒,放入少量盐即可
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最后装盘成品
