蒜蓉开片虾

1红虾解冻后，先用剪刀开背去虾线。再用小刀剖开成两半，不要断。虾脚都剪掉好放盘。对了，再虾身上轻剖几条，防止虾卷起来。
还有如果想吃虾头的，把虾头也剪开一刀，因为虾头最难熟。

煸油是关键。首先低油温煸香花椒，然后关火去花椒。等油稍凉后，放入蒜泥。花椒煸过的油没有麻辣味，但是非常香。可以去腥味。

喜欢吃粉丝的可以把烫熟的粉丝铺在盘底。然后把虾放好。我买的L1虾很大，不能旋转。只能错开了放。
把红椒绿椒和一根葱切碎后铺在虾身上。一来起装饰作用，二来增加虾的口感。

调汁撒在虾身上。汁只要用到生抽和白胡椒。然后把蒜泥油也均匀的倒在虾身上。

最后把水烧开。烧开后放入虾蒸。看好时间。如果是L1的大虾蒸7分钟，L2的蒸5分钟，如果是白虾只要3-4分钟。蒸鱼蒸虾都是这样，水要烧开，时间要看好。这样的虾肉一定是非常鲜嫩的。