柴大西
香辣凉拌凤爪
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人做过这道菜
想吃凤爪又嫌卤凤爪太麻烦，来盘简单又好吃的香辣凉拌凤爪吧！
用料
香辣凉拌凤爪的做法
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鸡爪洗净，冷水下锅，加姜片，黄酒2勺，煮开后小火再煮10分钟，关火。
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关火，将凤爪捞起浸入冷水（冰水更佳）。
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将蒜瓣，生姜，洋葱剁碎，朝天椒切段，备用。
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油锅加热，将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。
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将冷透的鸡爪剪块装盘，连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。撒入辣椒段。
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根据口味倒入适量生抽，耗油，白糖，料酒，拌匀。最后撒上小把花生碎，大功告成！
小贴士
1.凤爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末，口感会更好。
2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中，这样处理的凤爪会更q弹。如果没有足量冷开水，可以先用自来水冲洗冷却，再用冷开水洗一洗。
3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，这样拌出来的凤爪会更辣一些。
4.拌好的凤爪装入保鲜袋，排干空气后放入冰箱腌制半天再吃，会更入味，口感会更佳。
2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中，这样处理的凤爪会更q弹。如果没有足量冷开水，可以先用自来水冲洗冷却，再用冷开水洗一洗。
3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，这样拌出来的凤爪会更辣一些。
4.拌好的凤爪装入保鲜袋，排干空气后放入冰箱腌制半天再吃，会更入味，口感会更佳。
