抹茶面团 | |
高筋粉 | 270克 |
科麦抹茶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 40克 |
水 | 120克 |
黄油 | 20克 |
发酵粉 | 4克 |
麻薯部分 | |
水磨糯米粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 60克 |
黄油 | 20克 |
夹心馅料 | |
葡萄干 | |
夏威夷果 | |
原味瓜子仁 | |
蜜豆 |
按照做面包揉面的方式, 把面团揉好一发
将麻薯部分的材料除黄油外搅拌后蒸20分钟,冷却后揉入黄油,此忘记拍照
一发结束后将面团分成三份,整形排气后松弛5分钟
擀成牛舌状将麻薯铺至上面,撒葡萄干,蜜豆,坚果等,我这里竟然又忘记拍图,如果拍了,场面是相当震撼的,因为馅料多的无以复加
卷起来收口,尽量收紧,以免膨胀后爆开
38度发酵70分钟,烤盘下放一碗热水保持湿度
发酵好后,便面撒粉,割包
180度25分钟,如果想保持抹茶的颜色,直接加盖锡纸即可,我需要买把更锋利的刀
稍冷却后切开,看看这个截面,满足伐,馅料都快掉下来了,呵呵