kiki的主人
葡挞蛋挞液
8.0
综合评分
70
人做过这道菜
【挞液】
挞液非常简单！！！
蛋挞可以说是我最爱的甜品了 各种面包店和肯德基都常吃
小时候肯德基出过一段时间麻薯馅儿的 就吃上了一次再也没有了 一直记得那个味道 所以打算自己做
🌟完全能做到比外面买的好吃 🌟
另外可以自己尝试加不同馅儿
我加过麻薯、珍珠、各种果酱、马苏里拉芝士。
【挞皮】
试过两次自制挞皮 家庭开酥实在太麻烦
不建议
买过很多种牌子都不错
建议买同城的就行
【麻薯馅】
我加过芝士、果酱、麻薯，都超好吃。
麻薯可自制，方子在我的另一篇菜谱
可以买，#烤不爆麻薯#
配方给的8只蛋挞量（8分满）加麻薯可做10-12只
【糖量】
可以稍微调整，但是我的方子糖量都很低了
最好别减糖
【有小贴士】
挞液非常简单！！！
蛋挞可以说是我最爱的甜品了 各种面包店和肯德基都常吃
小时候肯德基出过一段时间麻薯馅儿的 就吃上了一次再也没有了 一直记得那个味道 所以打算自己做
🌟完全能做到比外面买的好吃 🌟
另外可以自己尝试加不同馅儿
我加过麻薯、珍珠、各种果酱、马苏里拉芝士。
【挞皮】
试过两次自制挞皮 家庭开酥实在太麻烦
不建议
买过很多种牌子都不错
建议买同城的就行
【麻薯馅】
我加过芝士、果酱、麻薯，都超好吃。
麻薯可自制，方子在我的另一篇菜谱
可以买，#烤不爆麻薯#
配方给的8只蛋挞量（8分满）加麻薯可做10-12只
【糖量】
可以稍微调整，但是我的方子糖量都很低了
最好别减糖
【有小贴士】
用料
葡挞蛋挞液的做法
-
烤箱预热220度
-
牛奶+砂糖、香草精、炼乳隔热水轻柔搅拌至砂糖融化（不要在火上把牛奶煮沸）
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加入淡奶油、打散的蛋黄混合均匀成淡黄色液体
-
蛋液过筛3次，过滤掉气泡。
-
挞皮不需解冻直接放进烤盘，挞液倒入量杯
1.直接倒入挞皮，8分满。
2.放进麻薯/一小勺蓝莓酱/芝士碎……再倒入挞液至9分满（挞液盖不住麻薯也没关系）
-
烤箱220度预热
放中层 上下火
烤18分钟
（我一般观察焦糖色上够了就出炉）
-
麻薯馅超好吃
-
无意中烤出来的哈哈哈
烤蛋挞真的能香满整间屋子哈哈
-
加水果可以解腻
-
随意搭配
小贴士
1.关于保存：
挞液可以密封好冷藏，3天内用完。
烤好的蛋挞当天吃完。刚出炉最好吃，冷了味道差很多。
2.麻薯我也有发菜谱
3.烤出来有气泡的原因是搅打进太多气泡。
改进办法：轻搅、过筛多次、静置。
4.挞皮不用解冻
5.时长和温度自行调整，每个烤箱都不同。
挞液可以密封好冷藏，3天内用完。
烤好的蛋挞当天吃完。刚出炉最好吃，冷了味道差很多。
2.麻薯我也有发菜谱
3.烤出来有气泡的原因是搅打进太多气泡。
改进办法：轻搅、过筛多次、静置。
4.挞皮不用解冻
5.时长和温度自行调整，每个烤箱都不同。
