私房炸猪排饭

开始蒸米饭。同时将猪排划刀纹，接着用捶按摩，加入盐黑胡椒葱蒜及料酒放在一旁腌制。接着准备蔬菜。

蔬菜洗净用手撕成小瓣，洋葱香菇切丁备用。

米饭蒸熟后均匀盛在大碗里。

热锅凉油，接着放葱花椒爆香，将碎屑倒出后，下入洋葱蔬菜香菇爆炒，接着倒入少量红酒和酱油，加入少许水，出锅盖在米饭上。

猪排腌制完成，先裹蛋液再裹少量面粉，再裹蛋液再裹面包糠。处理好所有猪排后，下锅油炸至金黄色。

用刚才的一部分油，和未用完的蛋液，下锅煎，在蛋液未凝固时，放入切好的猪排定型，出锅盖在米饭上。