湘食记|胡萝卜廋肉汤
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人做过这道菜
长沙湘食记
胡萝卜（红萝卜）瘦肉汤清甜，有止咳润肺之功效。过年的时候，在小姨家吃过一次，肉质特别鲜嫩，觉得非常美味。于是向小姨仔细问得做法，回家做了一次，非常成功，故分享给各位吃货。此种做法和一般煲汤的做法不一样，带有典型的湖南风味做法，先炒，然后煮汤。
用料
湘食记|胡萝卜廋肉汤的做法
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廋肉切薄片，用生抽腌5分钟，胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，大蒜叶切斜段备用；
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热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热之后，放入大蒜炝锅；
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放入胡萝卜翻炒约3分钟，待胡萝卜变软；
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倒入适量水，放入适量食盐，盖上锅盖开始煮汤；
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待汤煮开之后，放入肉片并拌匀，继续煮；
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煮到廋肉快要变色，加入大蒜叶，再过30秒起锅；
小贴士
1. 加入廋肉之后，一定要控制煮的时间，别把廋肉煮老了；
2. 如果有高汤那更好，或者放入少量其他汤的调料，比如十三香。
2. 如果有高汤那更好，或者放入少量其他汤的调料，比如十三香。
