抹茶千层蛋糕-琛琛姐姐
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人做过这道菜
琛琛姐姐
大概
微苦的味道最能进入我们的内心
而后发现尝过微苦的滋味
才能体会到深处的浓郁
回味的清甜
微苦的味道最能进入我们的内心
而后发现尝过微苦的滋味
才能体会到深处的浓郁
回味的清甜
用料
抹茶千层蛋糕-琛琛姐姐的做法
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首先制作面皮：将配料中的面粉、细砂糖、抹茶粉放入容器搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀。
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分几次加入牛奶，每一次加入都要搅拌均匀后才能加下一次。
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将黄油融化，可以隔水加热，也可以微波炉转30s。等黄油冷却至60℃以下，倒入面糊中，搅拌均匀。
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最最最关键的步骤来了：过筛！！将搅拌好的面糊过筛4遍。
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得到非常非常细腻的面糊，用保鲜膜盖起来，或者加一个盖子，放入冰箱静置一小时。
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一小时后，轻轻扫一下底，避免底部沉淀。这时在平底锅擦一层食用油，小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，转动平底锅摊成圆面皮。
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等到面皮上鼓起一个个泡泡时，表面面皮熟了，直接用手揭开放在碗里，不需要翻面的。这样一层面皮就搞定了！
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重复之前的步骤摊好所有的面皮，
小心翼翼地叠起来备用。
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开始制作奶油馅儿！
淡奶油加糖粉打发，用刮刀涂在一层面皮上，刷平，记得边缘稍微留出一些来。
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一层一层叠上去，直到全部叠完，用手轻轻按压。这时千层蛋糕就做好啦！
不过还不能吃哦，要放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏好拿出来后，在表面撒上一层抹茶粉，就可以切块咯
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摆盘，咔擦，搞定！
小贴士
1、融化黄油后，一定要耐心等待冷却到60℃一下，不然面粉会结块，更可怕的是，里面的鸡蛋有可能还会被煮熟成絮状！！！
2、大家看得出来，要做成功最重要的就是面皮顺滑，所以过筛太太太重要了！第一遍过筛会非常困难，因为你会发现有很多无论怎么搅拌都还没化开的面粉块，不要紧，第二遍过筛的时候，顺滑的面糊可以帮助第一次沉底的面粉块继续溶解，第三次、第四次……不断消灭剩下的面粉块，你会发现过筛越来越容易，过好的面糊越来越美丽~
3、摊面皮一定要用小火，摊完一张以后锅已经很热了，这个时候面糊一倒下去很快会凝结，因此，我们要把平底锅拿起来，离开火，先转成圆形再上火。
4、关于奶油打发，因为不需要成型裱花，因此只要打发到8成左右就可以了。
5、配方里所有的糖都可以按自己的口味增减。
6、大家发现我的奶油馅儿其实并不多，薄薄的一层而已，那是因为里面有一个忧伤的原因，你们懂的……所以我想说的是……如果你很瘦，并且在增肥中，那么尽管加奶油吧！厚实点的口感绝对超棒。当然~薄薄的更不会腻~嗯！我很好地安慰了自己，真是机智！233
2、大家看得出来，要做成功最重要的就是面皮顺滑，所以过筛太太太重要了！第一遍过筛会非常困难，因为你会发现有很多无论怎么搅拌都还没化开的面粉块，不要紧，第二遍过筛的时候，顺滑的面糊可以帮助第一次沉底的面粉块继续溶解，第三次、第四次……不断消灭剩下的面粉块，你会发现过筛越来越容易，过好的面糊越来越美丽~
3、摊面皮一定要用小火，摊完一张以后锅已经很热了，这个时候面糊一倒下去很快会凝结，因此，我们要把平底锅拿起来，离开火，先转成圆形再上火。
4、关于奶油打发，因为不需要成型裱花，因此只要打发到8成左右就可以了。
5、配方里所有的糖都可以按自己的口味增减。
6、大家发现我的奶油馅儿其实并不多，薄薄的一层而已，那是因为里面有一个忧伤的原因，你们懂的……所以我想说的是……如果你很瘦，并且在增肥中，那么尽管加奶油吧！厚实点的口感绝对超棒。当然~薄薄的更不会腻~嗯！我很好地安慰了自己，真是机智！233
