简暴红烧肉

（可以跳过的一步）首先可以把整块肉放在烧热的平底锅上煎一下皮，这个和我妈会把猪皮这面放在明火上烧一遍的道理类似，会比较香。不过我做这步主要是猪皮煎过之后会特别容易切断。。。

继续保持平底锅温度。把块五花肉切成几条，不放油放进去煎（肉自己出油），可以一边切一边放。锅底的温度要保持尽量高而不至于焦糊。

煎完一面再煎另一面。最好一口气把一面煎好，别一直乱翻。只煎侧面或者四面都煎都可以。

把条状的肉一块块拿出来，切成最后会吃的块状大小。然后又扔回去。

都切好了以后，放生抽和一点老抽煎上色。以前我也追求炒糖色，后来觉得太麻烦了就用老抽了，据说老抽里上色的成分和炒糖色的上色成分是一样的😑。

倒进锅里，放姜片还有香料搅吧搅吧。用砂锅或者铸铁锅煮感觉炖起来给力一点～

用小碗混热水和料酒，然后倒进去（反正就是不要让肉突然受冷就好）。汤的量差不多淹没肉就好。水开后中小火煮差不多一小时。

煮到时间了就收汁，不够咸就放酱油或者盐。最后起锅前放把葱花搅搅。就可以吃啦。