红烧狮子头

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红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

用料  

猪肉馅 适量
荸荠(即马蹄) 适量
鸡蛋 适量
盐、白糖 适量
葱花 适量
玉米淀粉 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
生抽 适量

红烧狮子头的做法  

  1. 荸荠洗净备用;

    红烧狮子头的做法 步骤1
  2. 猪肉剁碎后加入荸荠碎和一颗鸡蛋,搅拌均匀,加入葱花、盐和淀粉;

    红烧狮子头的做法 步骤2
  3. 朝一个方向搅拌上劲;

    红烧狮子头的做法 步骤3
  4. 油烧至八分热的时候,放入做好的肉丸子;

    红烧狮子头的做法 步骤4
  5. 炸至金黄即可捞出,另取一锅,倒入丸子,加水大火烧开,改小火焖约12分钟;

    红烧狮子头的做法 步骤5
  6. 加入白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁快收干,用水淀粉勾芡盛出;

    红烧狮子头的做法 步骤6
  7. 西兰花焯水烫熟,围在盘子边上;

    红烧狮子头的做法 步骤7
  8. 成品出锅摆盘。

    红烧狮子头的做法 步骤8

小贴士

狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。
 
该菜谱发布于 2016-02-24 10:38:37
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