鱼香肉丝
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人做过这道菜
琳儿兮
做过很多次鱼香肉丝，好吃，但是总有些不尽如人意。这次无意中在单位食堂的网站上看到一个教做鱼香肉丝的视频，尝试了一下，效果出乎意料的好，细节上有很多小技巧，比外面的还好吃。
用料
鱼香肉丝的做法
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先做以下准备：
材料：猪里脊肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝，葱姜蒜切成末（分量是平时炒菜的两倍的量），鸡蛋，土豆淀粉
调料：糖、醋、盐、料酒、郫县豆瓣酱（超市有卖）
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拌肉分三步：1、放入一勺料酒，一个鸡蛋，一勺盐，用手抓匀；2、放三勺土豆淀粉，抓匀；3、放一勺酱油，抓匀。放置五分钟。
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调制鱼香汁：三勺醋、半勺盐、两勺糖、一勺土豆淀粉、两勺水、半勺酱油
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锅里倒入比平时炒菜略多的油，油温三四成热的时候凉油下肉，小火，用筷子搅拌
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肉丝炒熟，盛出备用
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炝锅时，依次放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末（注意：不放葱末）
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倒入之前准备好的各种蔬菜丝
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稍微翻炒之后就可以倒入炒熟的肉丝
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拌匀后倒入调好的鱼香汁
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出锅时放葱末
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步骤有点儿多，回顾下要点吧
