爆浆蓝莓磅蛋糕

8.2 综合评分
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蛋糕为什么叫磅蛋糕呢?其实非常简单好记,就是材料简易,油糖粉蛋各一磅,比例1:1:1:1,简单到不能再简单了,不过现在很多人怕甜,我调整了一下糖的分量,然后把磅蛋糕用杯子蛋糕的形式烤出来,节约烘烤时间,吃起来更方便哈哈~~
这款磅蛋糕做出来奶香浓郁,配上蓝莓的酸甜,非常可口,出炉闻到这种香味都忍不住口水直流……艾玛,太没有节操了=。=

用料  

黄油(我用总统) 100g
糖粉 80g
低筋面粉 100g
鸡蛋液 100g
香草荚(或者香草精华) 半根(或者几滴)
泡打粉 3g
糖水:
白砂糖 10g
50g

爆浆蓝莓磅蛋糕的做法  

  1. 100g黄油切小块,室温软化到手轻轻按下去成一个小洞状态。冬天可以用微波炉智能解冻模式2分钟。用电动打蛋器打发黄油,大概一分钟。

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 过筛糖粉,倒进黄油里,用电动打蛋器打发到颜色变浅,体积变大。

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 100克蛋液放置室温,如果从冰箱里拿出来直接用会水油分离。分4次加入黄油内,每次打发黄油1分钟后再加入下一次,这样可以防止水油分离。

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒进打好的黄油里,用刮刀翻拌均匀,呈细腻有光泽的样子。

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌好后的面糊长这样~~

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 把拌好的面糊倒进纸杯,装进1/3,然后放上三颗蓝莓。

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 再铺一层面糊到8分满。

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 在顶部放上三颗蓝莓,送进预热180度的烤箱,25分钟。

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糕出炉后,把50g水+10g糖加热至沸腾,趁热将糖水刷在蛋糕上,密封后室温放凉,然后放入冰箱冷藏,2天后食用味道更赞~~

    爆浆蓝莓磅蛋糕的做法 步骤9

小贴士

这个配方大概能做5-6个杯子蛋糕,此款蛋糕是靠泡打粉膨胀起发的,所以一定不能省略。如果用磅蛋糕的模具烘烤也可以的,时间要加长,大概180度要烤50分钟。每个烤箱温度和脾气都不相同,大家要根据自己的烤箱自行调整时间和温度哦~~

参照这个菜谱,大家做出 41 作品

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该菜谱发布于 2016-02-25 13:51:33
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