冬菇啫鸡

全部材料洗干净，冬菇切去根部，姜切片，葱头切段剩下切葱粒，蒜头拍扁3粒剩下的切蒜蓉。

鸡肉加少许油、盐、豉油、生抽、烧酒、生粉搅拌均匀。

在大锅热后放油、姜片、葱段、3粒蒜头爆香。

倒入腌好味道的鸡肉爆炒鸡肉出油至全熟后关火。

把上一步骤的鸡肉放入砂锅中。

放入冬菇、蒜蓉、姜片、葱段。

倒入开水刚好淹没鸡肉，放3勺豉油、一点蚝油、几滴烧酒。盖上盖子开慢火煮。煮至锅内的水没多少后就用锅铲不断搅拌以免焦底。

待锅内的汁液干后熄火，倒入葱粒。

把葱粒搅拌均匀即可享用。