抹茶酸奶蛋糕

分离蛋清跟蛋黄到两个盆子里备用，蛋清盆必须无水无油。建议分蛋先用别的容器一只一只地分，每分好一只再分别倒入两个盆里。不然，遇到其中一个蛋黄破裂的情况，会懊恼得捶胸顿足……

在装蛋黄的盆里加入酸奶，植物油，20g糖，用打蛋器打匀。

在蛋黄液中筛入100g低粉，用打蛋器打匀，出来状态不要太稀，如果太稀就再加十几克低粉再打匀。

筛入抹茶粉，搅拌均匀。我跟母上大人都是狂热的抹茶爱好者，所以我一发狠，加了12g。亲们可以根据自己的口味酌情减少。根据家里其他人的反应来看，8～10g是比较合适的量，若竹这个牌子的抹茶粉，茶香味非常浓郁。

打发蛋白，我用了5个65g左右大蛋（不够大6个中蛋）全部蛋白，加入少部分细砂糖，高速打发，打出鱼眼泡再加入细砂糖继续打，打到发白泡沫细腻，继续加入一些细砂糖，继续打发，糖总共分4次加入，打至打蛋器拉起尖尖小弯钩。

将蛋白拌入面糊。在拌入前先用手动打蛋器把蛋白用打圈的方式拌一下，这样蛋白不会一块一块的，比较容易和面糊拌匀。拌好蛋白就用手动打蛋器取和面糊差不多分量的蛋白放入面糊里，用软的切刀，切拌式开始拌均面糊和蛋白。拌均后，再次用手动打蛋器拌匀剩余蛋白，把刚才拌好的面糊倒入剩余蛋白里，用切刀拌均匀。

将混合好的蛋糊倒入模具，将模具在桌上震几下把内部气泡消掉。可能蛋选的太大，我的蛋糊比较多，尽量控制在模具的八分满。

放入预热好的烤箱，150度，烤45分左右。这个得跟自己家烤箱的习性来调整。要随时观察

蛋糕烤好后出炉，从大约离桌面20厘米处垂直摔下，震出内部气体，以防回缩。摔完马上把模具倒扣，放凉后脱模。