将北豆腐侧切，分成两片，再竖刀、横刀，一共8块长方体。
用小刀在每块豆腐上划小方格，并用小勺将方格内的豆腐挖出。注意不要把底挖破。
胡萝卜、虾仁切碎，并装入挖好的豆腐洞里。
用小勺淋少许味极鲜、料酒，再淋少许水淀粉。
入蒸锅蒸十分钟，即可。
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