四蛋浅井商店17Cm超高中空柠檬戚风蛋糕（照片待传）

日本浅井商店的超高烟囱模，应该是现在做戚风蛋糕最好用的模具了！
之前买了个三能8寸的模具，太大了，六个蛋感觉有点少，七个蛋又有点多。三能6寸的模具，做两个蛋的完全不够吃。
一直想换个七寸的烟囱模，大小合适，用的最多，做生日蛋糕也合适！用途如此之多，那么就要买个好的啦！
日本代购了烟囱模，买回来才发现日本给的配方是4个蛋黄，5个蛋白，我还要单独再消耗下剩余的一个蛋黄，对于我这个不爱做重油重糖的饼干的人来说，有点不想接受！
琢磨找个4蛋的配方，多数都是17Cm普通高度的配方，做了两个发现高度还可以，每次都能超过边缘，但是还没有达到我想要的爆头的程度，难道真的要用5蛋吗？看这架势，5蛋指定要冒出来的！
而且配方大都是砂糖的，木糖醇配方的很少，我之前做的时候都是按原配方直接减量，有的差不多要减一半的量！好吧，因为木糖醇的甜度比普通砂糖的甜度要高，减量做出来才感觉甜度合适。
烘培大师们一定说减量过多会影响蛋糕蓬松啊稳定啊口感啊等等，我是不忘初衷，要美味要健康，即使少那么一丁点的口感又如何，健康才是最重要的！
个人不喜欢甜的腻歪的甜点，北京的味多美蛋糕是我最喜欢的蛋糕店了，店里的甜点基本上都算清淡。说远了，😄
期间烤了两次，还把时间看错，35分钟的蛋糕硬是烤了50分钟，结果最后又都回缩了。
痛定思痛，决定自己开始研究配方，一定要做出一个自己满意的蛋糕！
在这里不由得佩服那些总发配方的达人们，这都是花大把心血研究出来的！感谢分享！
也希望此配方可以给大家参考！
想做原味的直接忽略掉蛋黄糊部分的柠檬汁和柠檬皮！