老妈的菜谱-泡椒炒牛肉

牛肉片提前腌好。首先放一些姜丝，盐和少量的糖抓，抓到感觉不到糖的颗粒，然后少量多次加入淀粉抓到牛肉吸收（可以加少许水抓），最后放油。这样牛肉就完成了锁水保湿，嫩嫩的啦。（当然买的时候部位和切法也会影响牛肉口感）

泡椒水洗后沥干，泡椒切段酸姜切条，生姜左右切丝，蒜米切片

热锅热油炒一下牛肉，牛肉很快熟的，炒一下就好然后关火盛出待用。

热锅热油放生姜丝蒜米片，再放泡椒酸姜炒一下，让酸姜泡椒稍微出汁倒入牛肉一起炒（不要炒久了，只是把肉和泡椒混在一起调味） 放盐放酱油，立刻马上起锅。

完全不记得拍照😂只有成品图啦，老妈说这菜一定要有些汁才是成功滴～