法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮

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用料  

鸭胸 1块
柠檬汁 15g
岩盐 适量
黑椒汁 自煮

法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法  

  1. 最好自己买只鸭自己起胸,开始整才洗干净。然后切表皮不用太深。
    腌:盐少许,柠檬汁,黑胡椒碎,洒上喜马拉雅岩盐、迷迭香、百里香、罗勒、薄荷叶、龙蒿、红椒碎、粉红胡椒。然后雪一个钟以上。

    食物真空袋,放在低温慢煮机,煮3小时,60度。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法 步骤1
  2. 冷锅放少许橄榄油,先煎皮。小火,4到5分钟,期间唔好动来动去。再煎后面,5分钟,侧面。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法 步骤2
  3. 煎好,静止盖上锡纸,包住。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法 步骤3
  4. 30分钟再切。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法 步骤4
  5. 上碟

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2016-02-28 12:52:06
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