天蓝蓝的家常菜
辣炒小公鸡
6.9
综合评分
21
人做过这道菜
香辣美味可口。每次吃这道菜 ，就想起家乡的味道 ，过瘾极了。爱吃鸡的朋友看过来，看过来。这里有道好吃的菜～～～
用料
辣炒小公鸡的做法
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将小公鸡剁成小块，锅中加凉水放花椒粒，水温放入鸡块焯水，锅开3分钟后捞出鸡块备用。
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炒锅放油，倒入焯好的鸡块，料酒来回煸炒。
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葱段、姜片、干红辣椒段、青椒、蒜片备用
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锅热倒食用油，油冒烟放入花椒粒，干辣椒炸出香味。
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放入葱段、姜片、八角煸炒出香味。
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锅中加入炒干的鸡块，倒入生抽、老抽酱油、红烧汁、冰糖，来回翻炒让鸡块均匀上色。
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倒入切好的青辣椒、蒜片。翻炒均匀。
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倒入香油，装入盘中。
小贴士
1、小公鸡一定要剁成小块。2、焯水时一定先加花椒粒温水入锅，开水容易把鸡肉烫老 口感不好。3、多放些料酒炒鸡（因为不加水），并将鸡炒到啪啪作响。4、出锅前加香油，味道更鲜美。
