家庭版手撕烧茄子 （一点水都不放）
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人做过这道菜
善食一青果
这道菜家人都喜欢！不放一点水，全靠茄子本身的水分烧熟，如何做到的呢？
用料
| 食材：1.紫茄子 | 5根 |
| 2.尖椒或麻椒 | 1～2只 |
| 3.猪肉 | 适量 |
| 4.蒜 | 3、4瓣 |
| 5.花椒油、花生油、生抽、盐、味精 | 适量 |
家庭版手撕烧茄子 （一点水都不放）的做法
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将茄子尖椒手撕小块备用。
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将蒜切末分两份备用。
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锅底倒入适量花生油和花椒油烧热。
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将一份蒜末爆香，放入切好的猪肉炒香。
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倒入撕好的茄子中火炒变色。
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放入生抽及适量的盐翻炒均匀，盖上锅盖中火烧至七成熟，加入尖椒翻炒后，盖上锅盖。
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出锅前撒上剩余的蒜末和味精翻炒均匀后关火焖一会。
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装盘食用！味道鲜美，口感滑软是老少皆宜的营养美食！
小贴士
此菜关健是盖上锅盖，中火烧热后，水分被锁在锅。相当于加水烧！
