生煎包
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人做过这道菜
小小玻璃心
在台湾，生煎包又叫水煎包，个头比咱们南方的大一些。一口咬下去那种肉汁超级的满足！喜欢吃水煎包但外面小摊买的生煎包担心不卫生，里面的肉馅担心是不好的部位，于是就自己动手在家第一次做起了生煎包，过程并不复杂噢！
用料
| 皮子部分 | |
| 中筋麵粉 | 330g（沒有中粉的可以按照1:1混合高粉和低粉） |
| 糖 | 6g |
| 鹽 | 1g |
| 水 | 190g（水的量並不固定，看面團的狀態自行斟酌） |
| 酵母 | 3g（不需要活化，直接加就好） |
| 泡打粉 | 2.5g |
| 內陷部分 | |
| 肉糜 | 260g（可以買先成的也可以現絞） |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 薑末 | 適量（兩個薄片剁碎就好） |
| 生抽 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 蔥花 | 适量 |
| 黑芝麻 | 適量（建議選熟的，生的也沒事） |
生煎包的做法
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准备一个深碗，把内陷部分的原材料除水以外全部混合。
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把水分成六次加进去，用筷子以画圈的方式搅啊搅………
直到搅成粘稠的状态，此时肉质已经出胶，十分适合做馅儿
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拌好的馅儿用保险膜封起来放进冰箱，让它入味
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再准备一个深盆，把皮子部分的原材料除了水全部倒进来，一点一点加水，慢慢揉成一个面团。不需要揉至出膜，只要能揉成一团就好。
当然这一步可以在厨师机里完成！
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揉好的面团需要进行第一次发酵
把面团盆上封好保鲜膜送进微波炉，在选择一个合适的容器盛些热水送进微波炉，利用微波炉密闭的小空间发酵。 -
大约30-40min发酵后把面团取出，个头发至一倍大这样。
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把台面擦干净，准备一小撮面粉防粘，要开始擀皮子啦！
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把面团排气后等分成约25g一个大小的剂子
分出来的剂子用保险膜盖着，防止表面变硬
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大约可以分成20个
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擀皮子啦，注意边缘最好擀薄一些！
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选一个小茶勺，一勺一个
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开始耐心地包吧，这个步骤需要快一点
快不起来就喊助手一起来包
包子造型是我奶奶帮我包的
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有间隙地码在煎锅里面，盖上锅盖进行第二次发酵
发15min就好 -
先把包子们拿出来
在锅底刷点油
再把包子码进去
盖锅盖 中小火煎2-3min
至底部金黄
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加入热水！热水！热水！
加至包子1/3处，盖上锅盖焖吧
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水焖完了
开心地撒芝麻和葱花
时刻注意着水啥时候焖完
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完成✅
小贴士
1、搅肉馅要耐心一点，一定要搅到肉质出胶。
2、二发的时候每个包子底部粘点粉，防止拿不出来。
3、由于每个人使用的面粉、锅子不同，不要绝对地按照方子来，适时地做出调整才好。
4、祝每个小伙伴都能做出好吃的生煎包！💕
2、二发的时候每个包子底部粘点粉，防止拿不出来。
3、由于每个人使用的面粉、锅子不同，不要绝对地按照方子来，适时地做出调整才好。
4、祝每个小伙伴都能做出好吃的生煎包！💕
