黑森林蛋糕（六寸）

Name: 黑森林蛋糕（六寸）
Ingredients: 3个鸡蛋; 24G低粉; 12G可可粉（无糖）; 16G细砂糖（蛋黄）; 32G细砂糖（蛋清）; 30ML牛奶; 10G玉米油; 半罐糖渍樱桃; 几滴朗姆酒; 几颗新鲜车厘子; 一块大块巧克力

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Tiffany-140

想做黑森林蛋糕很久了一直想着工序复杂而没有开始终于在自己生日这天第一次尝试了黑森林也是第一次给自己做生日蛋糕第一次在下厨房上传食谱很有意义！我做的六寸可可戚风蛋糕底你也可以尝试海绵蛋糕体由于我不喜欢太甜腻的口感所以我在蛋糕体里都放了最少的糖而且外面还有奶油综合一下也不错！当然如果你喜欢比较甜的口感可以适量增加砂糖做时忘了拍照下次在补细节图吧第一次上传食谱写的不好的地方还望大家多包涵

用料

鸡蛋	3个
低粉	24G
可可粉（无糖）	12G
细砂糖（蛋黄）	16G
细砂糖（蛋清）	32G
牛奶	30ML
玉米油	10G
糖渍樱桃	半罐
朗姆酒	几滴
新鲜车厘子	几颗
大块巧克力	一块

黑森林蛋糕（六寸）的做法

首先将蛋黄和蛋清分离
然后在蛋黄碗里放入8G砂糖与蛋黄混合再一遍搅拌一边倒入牛奶让牛奶与蛋黄完全融合最后倒入玉米油让三者完全融合
可可粉与低筋面粉混合后筛入蛋黄糊内慢慢搅拌直至看不见粉粒
蛋白打发分三次加入砂糖打至看得到一个弯钩就证明打好了
现将1/3蛋白加入蛋黄糊里用翻拌的手法混合然后全部倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌直至完全混合
倒入模具里轻轻抬高震动一下模具敲出小气泡最后放入烤箱 150 度大约 17分钟
取出蛋糕后倒扣在冷却架上待完全凉后脱模先用刮刀在周围划一圈让糕体脱离模具然后手在下面推一下底蛋糕就成功脱模了
用带齿面膜到均分蛋糕体成2-3层（如果你做的蛋糕上面裂开太多只能分两层就在做一个吧我就是。。这样就可以得到三层了）
开始打发淡奶油奶油打发到盆倒扣不流动类似打发蛋清那样千万别打发过了要不然就成豆腐渣了
取出糖渍樱桃的汁在里面倒入几滴朗姆酒用刷子刷在蛋糕体上然后抹上奶油再铺上糖渍樱桃再加第二层同样的方法铺完三层用奶油涂抹完整个蛋糕体没有很完美也没关系因为最后要用巧克力碎盖外面
最后撒上巧克力碎在整个蛋糕体上用裱花袋在蛋糕订上挤上小花朵把新鲜的车厘子放在每一朵上就大功告成啦

小贴士

1烤箱温度上我只能说我的烤箱温度因为我家烤箱一直温度都很高所以我都一直还在琢磨它的脾气所以请你也慢慢观察你家烤箱的温度如果你之前做过戚风蛋糕那可以参照之前的温度

2 戚风蛋糕很容易开裂其实没关系切掉顶层就好了当要烤好时记得用牙签插入看看内部是否好了我就试过外面好了切开中间还是湿的

3 关于巧克力碎怎么弄我的方法是买大块的巧克力用家里刮土豆皮的小工具侧面刮巧克力出来的碎都还不错

4 你铺巧克力碎时可以采用一些勺子或者刮倒辅助因为手游温度一碰巧克力碎很容易融化

5 如果有小朋友吃或者你不喜欢酒味可以不添加朗姆酒

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