鱼香脆皮腐竹
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人做过这道菜
城市向北
这是少女主厨上大学时在食堂最爱的一道菜～那酸辣的味道～那脆爽软嫩的口感～让人难忘～但是毕业之后再没吃过这菜，我在百度和下厨房里都没有搜到菜谱！！难道说这是食堂大叔的原创菜色～（≧∇≦）原本不会做饭的我立志把此菜发扬光大～于是乎终于在今天在老公的带领下完成此菜～欢迎高手们改良～
用料
| 腐竹 | 两条（我这次只用了一条明显少） |
| 青椒 | 一小只即可 |
| 洋葱 | 一点就好～ |
| 酱油 | 一勺 |
| 番茄酱 | 两勺 |
| 蒜茸辣酱 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 水 | 两勺 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 木耳 | 可以加哦因为我往泡发了所以没放 |
| 胡萝卜 | 可以加哦因为忘买了所以没放… |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 淀粉 | 看腐竹大大需要多少就放多少 |
| 干辣椒 | 少许 |
鱼香脆皮腐竹的做法
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腐竹、木耳提前泡发，木耳切丝～腐竹斜刀切那样炸起来更容易炸透～
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洋葱、青椒切片、块，都无所谓了～如果有胡萝卜也随意切啦，丝片什么都随意啦。蒜切沫和干辣椒放一起
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按照上边的比例放入调料，注意感受一下咸淡，咸了可以多加些水，淡了可以多加些豆瓣酱
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把泡发的腐竹放在干淀粉里滚一滚～滚得均匀完全都裹上淀粉为止
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热油炸腐竹～多放些油噢～那样炸出来才会脆脆脆～炸到腐竹有一点点变硬为止～不要全硬啊，不然会老掉～注意火候要小一些～
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锅里留一点点油，放入干辣椒和蒜末，所以炒几下再加入洋葱、青椒，胡萝卜、木耳等你们随意加的其他东西～炒出香味
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炒出香味之后把刚才调好的酱汁倒进锅里、最后再把炸好的腐竹倒进锅里～随意炒炒把酱汁搅拌到腐竹上～
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出锅～！好次！！
小贴士
学会这个之后还可以用这个酱汁炒其他的东西～比如脆皮豆腐～鸡块^_^～还有其他大家看搭配吧～总之我是比较喜欢这个酱汁的～
