金桔洗净后,用盐水浸泡约20min,去除表面的果蜡。
洗净后擦干表面水分后,去蒂,切成4小块,并去核。
去核后,均匀的洒入细砂糖腌制,时间随意。
我放冰箱冷藏,大概腌制了4小时,基本看不到砂糖颗粒了,但出水也不是很多。
看“是_烦”,腌制一晚上,明显出水比我的多很多。
我个人特别喜欢用糖腌渍水果让水果析出果胶的过程,觉得糖和时间更能赋予水果更好的味道吧。
将腌制好的金桔放入锅内,加入水、冰糖。用小火熬制。
注意:熬制的时候要注意小金桔的状态变化,时间是不固定的。
熬煮到金桔皮变透明,整个有亮晶晶的感觉的时候即可关火了。
大家根据配方用到的量来加减时间。
我400g的金桔,电磁炉用100℃,熬制大概35min,就是下图的样子了。
放凉后就可以装瓶密封,隔夜就可饮用。
早上,一杯金桔蜜泡水,两片鲜奶吐司+桑葚果酱,满足。