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牛肉煎包
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经典清真早餐
用料
牛肉煎包的做法
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5g酵母用温水搅拌均匀,加少量糖,静置发泡
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加入面粉,用温水和面,成面团后盖上湿布,放在温暖处发酵到两倍大
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牛肉馅加入擦丝的胡萝卜,剁碎的生姜和葱,大量料酒,1勺糖1小勺盐,生抽老抽,1个鸡蛋
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锅中小火下少量油炸花椒八角桂皮香叶,切碎的草果,炸10分钟,扔掉香料.油放凉后倒入牛肉馅
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发好的面切成大剂子,擀成面皮,包成包子,不需要褶
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锅中下油,中火,放入包子,煎到底部金黄后翻面
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面粉和水调成1:15的水,倒入锅中,盖上锅盖,等到水收干即可出锅
小贴士
1.包子皮可以厚一点,不然翻面的时候容易裂开
2.牛肉馅可以分次加水,每次加水后多搅拌,让牛肉上劲,这样肉馅也会有汤汁
2.牛肉馅可以分次加水,每次加水后多搅拌,让牛肉上劲,这样肉馅也会有汤汁
