lavish
腊味蒸滑鸡
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人做过这道菜
喜欢吃鸡肉
白切、酱油、盐焗……
也喜欢香菇蒸滑鸡
但是最近吃多了香菇滑鸡总想着换换口味
正好备菜的时候切了半条腊肉炒荷兰豆
所以……
剩下的半条不要浪费
也切吧切吧拌鸡肉里面
鸡肉的味道混合着腊味&腊肠特有的香味
让人食指大动呢
白切、酱油、盐焗……
也喜欢香菇蒸滑鸡
但是最近吃多了香菇滑鸡总想着换换口味
正好备菜的时候切了半条腊肉炒荷兰豆
所以……
剩下的半条不要浪费
也切吧切吧拌鸡肉里面
鸡肉的味道混合着腊味&腊肠特有的香味
让人食指大动呢
用料
腊味蒸滑鸡的做法
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鸡肉洗干净，切成适当大小，沥干水分。
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放入姜片、花生油、香油、酱油、盐，拌匀，腌制五分钟以上。
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腌制鸡肉的同时准备腊肠和腊肉，全部斜切，这样蒸的过程能把腊肠、腊味里面的油脂成分充分渗出，与鸡肉混合在一起，让人食指大动。
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把切好的腊肉、腊肠和鸡肉混合拌匀，腌制五分钟以上。
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往腌制过的鸡肉撒上生粉，拌匀，腌制五分钟左右。
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锅里加冷水，放入腌制过的鸡肉蒸，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右，所有鸡肉熟透即可。
小贴士
1.淀粉一定要最后放，等腌制过后再加淀粉，才可以锁住鸡肉的鲜香，“滑”且不柴；
2.冷水上锅蒸，慢慢蒸熟鸡肉，肉质会更加嫩滑。
2.冷水上锅蒸，慢慢蒸熟鸡肉，肉质会更加嫩滑。
