蛋黄酥
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睿小仙
用料
蛋黄酥的做法
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将油皮材料混合揉成光滑面团。
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将油酥均匀混合成团。
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把蛋黄用高度白酒泡半小时后，进180度烤箱烤5分钟。
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将豆沙馅分16份后包住蛋黄。
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油皮和油酥分别分成16份。
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将油皮擀成圆饼保住油酥。松弛15分钟。
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按扁擀成长舌状卷起。
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再次按扁擀成长舌状卷起。
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两头对折按扁擀成圆饼。
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包住内陷
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打散一个鸡蛋，用刷子刷在蛋黄酥上
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放入烤箱180度，30分钟。
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密封保存一个星期左右。
小贴士
吃不完可冷冻保存，吃时烤箱加热150度10分钟
