冻柠檬芝士蛋糕

本来想做抹茶慕斯的，看到有半个柠檬，临时决定做了柠檬冻芝士，清爽的风味适合这个超级炎热的夏季。
蛋糕底用的还是三蛋戚风。方法参见前篇。
芝士糊用到卡夫奶油奶酪227g一盒，雀巢淡奶油250ml一盒，半个柠檬汁，半个柠檬皮屑，鱼胶粉8g，凉水或牛奶大约两勺，白砂糖50g。
把鱼胶粉融入凉水或牛奶中搅匀静置，让它充分吸饱液体膨胀。
奶油奶酪软化打顺滑，加入25g白砂糖，半个柠檬汁，柠檬皮屑，搅拌均匀顺滑。
鲜奶油加25g砂糖打发到7成，勉强流动状。
奶油糊，奶酪糊，倒一起搅和均匀，鱼胶粉糊微波叮20秒，取出稍晾凉倒入奶油奶酪糊里搅均匀。
芝士糊倒入放好蛋糕底的模具中，抹平，冷藏3，4小时，取出上一层镜面，镜面可用两包qq糖共46g，加入约50ml温水隔水融化成液态，晾温，浇在已凝固的芝士蛋糕上，继续冷藏，最好能在冰箱过夜，成型更好。
这个配方自己想出来的，不是很甜的，喜欢甜的可适当多加糖量。