鹿鹿大厨的高级版葱油拌面

第一步，泡发干贝和海米，需分开泡发，加入开水、姜丝、料酒，水没过食材即可。时间半小时以上。讲究的可选用北海道产的元贝，大连的金钩海米。

第二步，切大葱。只取葱白，切成5厘米长，0.5厘米宽的细条。

第三部，熬葱油，建议选用玉米油，烟点高，不会产生致癌物质。放入葱和油，小火煎至葱微微发黑。

第四步，撩出葱丝，倒出葱油。用厨房纸吸干葱丝中的油。

第五步，处理泡发好的海米和干贝。用刀面将干贝压散，再将海米剁碎。泡发的水留着待用。

第六步，调酱油。两汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺蚝油，一茶勺白糖，泡发干贝海米的水混合煮开倒出。

第七步，炒料。将海米碎，干贝丝倒入锅中，一小勺葱油，一勺调好的酱油炒散。约2分钟中火炒熟。

第八步，烤葱。此步骤看你是否爱吃焦葱，如不吃可省略。将前步骤中吸干油的葱放入烤箱大火烤五分钟，这样葱会更香脆。这样四样关键的材料准备完成。

第九步，煮面+拌面。面条宜选用不易煮烂的细面，看喜好是决定面条软硬，煮好捞出加入第八步图中的四料，根据口味加入酱油，拌匀即可。