虾多士 Shrimp Toast

处理虾：
虾洗净，去头，去壳，在虾的背部划一刀，取出虾肠。

冲洗一下，用厨房用纸吸干水份。后将虾仁拍扁，剁成虾碎备用。

调味：
将虾蓉倒入大碗中，用手拎起虾碎摔入碗内，反复多次，直到虾肉起膠。

加入盐，糖，生粉，胡椒粉和蛋白搅拌均匀。

再加入麻油拌匀

处理面包片：
将方形吐司片对切成八个三角形。
再将每片一面铺上蝦膠，抹匀。

再将其两面沾上蛋液后在有蝦膠那一面均匀沾上白芝麻）

锅热，中火，将处理好的吐司片依次放入油里进行炸制（注意：要将铺有蝦膠的一面朝下，待到炸到金黄色后，再翻到另一面。待两面都呈金黄色后，将炸好的虾多士置于吸油纸上吸油。

我们在吃虾多士的时候还会配上泰式甜辣酱（sweet chilli sauce)，什么牌子的都可以。

图片来源于网络

美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji