台式刈包（庄祖宜）

面皮做法：所有材料混合均匀后揉至光滑，发酵至面团膨胀2倍。发好的面团搓成长条，切成16等分。小面团搓成圆形，擀成椭圆片，在表面薄薄刷一层色拉油，然后对半折叠，放入蒸锅静置半小时。大火烧开出蒸汽后蒸10分钟即可。

红烧肉：将五花肉汆烫后切成约5mm的厚片，用小火慢煎至金黄色，加入老抽、冰糖、绍酒、葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、茴香与丁香（可用五香粉或十三香直接代替），加开水没过肉，炖1-1.5小时左右至酥烂，中间约45分钟时根据自己口味加盐。

花生粉：将花生米炒熟或烤熟去皮，用搅拌机打成碎，趁热加入白砂糖（花生碎：白砂糖=3:1）拌匀备用。

酸菜泡水去盐后，切成丝与葱姜蒜辣椒同炒备用。

组合：将红烧肉片沾花生粉，夹入面皮中，再根据自己口味加入适量酸菜和香菜，开吃！