全麦馒头
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人做过这道菜
阿壮他小媳妇
全麦馒头的升血糖指数明显低于白面馒头，利于控制体重人群及糖尿病人食用。
用料
全麦馒头的做法
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具体比例为全麦面粉和普通面粉1：1，每100g面粉1g酵母，水为50％面粉总重。
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用温水将酵母化开，面粉混合后搅拌均匀，然后温水慢慢倒入面粉中搅拌和面，将面揉至三光（面光 盆光 手光）
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放置温暖处发酵，天冷可以置于温水上提高环境温度，待面发酵至2倍大，手指沾面粉向面内戳洞，不粘不回弹即可
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将发酵好的面排净空气，揉至光滑，进行整形。我一般搓成长条然后直接切成4公分长的剂子，剂子两头刀切处用手稍微捏一下整形。
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蒸锅加水放笼屉后，把做好的剂子放在笼屉上二次发酵30分钟，开大火蒸，等到锅上汽之后大火蒸15分钟，关火后不要立刻开盖，等锅里的气自然放完之后再起锅盖，出锅
小贴士
二次发酵是关键 以前我没二次的时候经常蒸出来皮上会有点硬 现在每次都很宣软
