牛奶全蛋蛋挞液

7.5 综合评分
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害怕淡奶油的高热量,没有炼乳,又觉得分蛋剩下的蛋清不好处理,那么就来一一解决这些问题吧。至于口味,我觉得和加入淡奶油还有炼乳的蛋挞没什么差别。

用料  

牛奶 520克(360克)
鸡蛋 4个(3颗)
白糖(细砂糖绵白糖都可以) 85克(60克)
低筋面粉 12克(9克)
大号挞皮 30个(18个)

牛奶全蛋蛋挞液的做法  

  1.    把牛奶倒入小锅,倒入白糖,开小火慢慢将糖融化,放在一旁晾凉。
       在等待牛奶晾凉期间不要闲着,将鸡蛋磕入碗中,用筷子或手抽将鸡蛋打匀,但不要打发。
       这时牛奶凉的也差不多了,将低粉过筛倒入牛奶搅匀(用手抽搅会很轻松就搅匀)。
      把鸡蛋缓缓倒入牛奶里,一边倒一边搅,搅拌均匀,这时可能会有一些蛋清上浮,不过不影响口感,如想更细腻口感更好的话可以过筛一下。
       在烤盘中摆好挞皮,倒入挞液,八分满即可,220度30分钟左右

       糖的分量根据个人口味添加,我觉得稍甜一些才会更香,不甜不淡的跟鸡蛋羹有啥区别?温度根据自己烤箱的脾气自行调节。

  2. 香喷喷的蛋挞出炉喽

    牛奶全蛋蛋挞液的做法 步骤2

小贴士

糖的分量根据个人口味添加,我觉得稍甜一些才会更香,不甜不淡的跟鸡蛋羹有啥区别?温度根据自己烤箱的脾气自行调节。用料的括号里的数是18个蛋挞的量。我这次做的多,多加了一半的量做了30个。用低粉是为了使蛋挞更具有支撑力

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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该菜谱发布于 2016-03-07 15:01:02
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