拉米妮塔
酸汤肥牛
7.7
综合评分
32
人做过这道菜
做法来自豆瓣May https://www.douban.com/group/topic/9598710/
做好酸汤肥牛最大的秘诀就在于其中的酸味了。网上有两种做法，一种是用黄色剁椒酱，一种是用柠檬。我最后的做法是用剁椒酱+柠檬；估计只用柠檬也可以，但只用剁椒酱酸味会比较淡。
做好酸汤肥牛最大的秘诀就在于其中的酸味了。网上有两种做法，一种是用黄色剁椒酱，一种是用柠檬。我最后的做法是用剁椒酱+柠檬；估计只用柠檬也可以，但只用剁椒酱酸味会比较淡。
用料
酸汤肥牛的做法
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金针菇洗净切掉根。姜蒜切片。
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热锅凉油，小火炒香姜蒜小米辣。
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加入高汤煮开（清水也可以），加入黄色剁椒酱，盐，以及少量酱油调味。
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汤里加金针菇，水沸后再倒入肥牛卷。
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牛肉变色之后，切开柠檬，把汁挤进汤里（整只用掉会比较酸，半只左右就够了），最后在上面撒点剁椒酱就OK了。
小贴士
如果嫌材料太少可以炒点莴笋丝、豆芽之类的，炒熟后预先铺在碗底；按理说金针菇也应该是先炒好铺碗底的，我嫌麻烦直接放汤里了，出锅的时候先把它捞起来铺在下面效果也是一样滴~
