酵母全麦pancake（减脂早餐）

Name: 酵母全麦pancake（减脂早餐）
Ingredients: 1只鸡蛋; 1只蛋清; 40g全麦面粉; 3g酵母; 适量水

2 人做过这道菜

减脂期对于营养搭配的需求不一样，早餐建议摄入是低GI的主食40g，全蛋一个，蛋清一个，牛奶一杯，搭配适量叶菜，少量油。而一般pancake都是120g低筋面粉配120g牛奶和一个鸡蛋，为了口感会加入糖，奶油等，减脂期不能吃。
采用这个配方的pancake，只需再搭配一杯牛奶一份蔬菜就是减脂期的标准早餐。

用料

鸡蛋	1只
蛋清	1只
全麦面粉	40g
酵母	3g
水	适量

酵母全麦pancake（减脂早餐）的做法

准备材料：酵母用少量温水化开，静置10分钟。鸡蛋和蛋清混合打散成蛋液，与酵母液混合。
将全麦面粉筛入蛋液中，用刮刀混合均匀（采用拌蛋糕液的手法，避免面糊上劲）。混匀后，根据情况加水，面糊浓度能用蛋抽提起来。准备好后放入冰箱静置一夜。
平底不粘锅烧到很热（滴水能马上蒸发），加少量油在锅中抹匀，转小火。
保持小火，在锅中快速倒入一勺面糊，煎至一面起蜂窝，翻面。煎熟即可。

小贴士

1、使用酵母需要提前准备，如果头天晚上没有时间准备材料，可以使用泡打粉，直接拌匀就可以煎。
2、这个配方没有糖，能吃到面本身的香味，口感不差。如果实在无糖不欢，可以使用阿斯巴甜等代糖（注意不是木糖醇，木糖醇和普通白糖热量相当！）。到了减脂后期，还可以加入香蕉。
3、pancake应该是要加入少量盐的，但是减脂期同样需要控制盐的摄入，所以这里没有加。