新鲜草莓 | 500g |
白砂糖 | 280g |
新鲜柠檬 | 1个 |
先把草莓洗净,控干水分。我买的是小草莓,只去了蒂,没有切,稍微大点的切成两半就可以了。放入干净无水无油的盆中。
倒入白砂糖,搅拌,让草莓均匀的裹上一层糖。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。这两步是昨天做的,没有拍照……
冷藏过后会发现已经出了好多的果汁,把果肉和果汁一起倒入不粘锅,用刮刀把盆子刮干净啊,不要浪费。😊
另一边准备一锅冷水,把装果酱的瓶子放进去,盖上锅盖煮10分钟后捞出,控干水分。
开大火煮草莓,直到出现泡沫,草莓变软,转中小火,慢慢熬煮收汁。期间要不停搅拌。
到浓稠时,切开一个柠檬,把柠檬汁挤入。继续搅拌。
直到刮刀上可以挂上比较厚的果酱,就可以关火了。一定不要煮到很浓稠啊,因为放凉之后会更浓的,那就不是草莓果酱了,是草莓糕。
趁热把果酱倒入瓶中,拧紧瓶盖,倒扣放凉。然后放入冰箱冷藏。勺子上的还有刮刀上的已经被我舔干净了哈哈哈哈哈哈哈