红茶杏仁瓦片
2
人做过这道菜
amberber
原方摘自《茶甜点》-信太康代
第一次做这个方子 成功率也比较高
原方使用的是20×20cm的烤盘
我图方便直接用的28×28cm的烤盘
自己杆了个大小差不多的长方形就ok啦
第一次做这个方子 成功率也比较高
原方使用的是20×20cm的烤盘
我图方便直接用的28×28cm的烤盘
自己杆了个大小差不多的长方形就ok啦
用料
| 红茶酥饼原料1 | |
| 无盐黄油 | 65g |
| 起酥油 | 20g |
| 砂糖 | 45g |
| 鸡蛋（中号） | 三分之一个 |
| 柠檬皮屑 | 少许 |
| 香草精 | 少许 |
| 红茶酥饼原料2 | |
| 低筋面粉 | 130g |
| 烘焙粉 | 三分之一小匙 |
| 红茶茶叶 | 2包 |
| 盐 | 少许 |
| 杏仁瓦片原料 | |
| 无盐黄油 | 80g |
| 砂糖 | 30g |
| 麦芽糖 | 30g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 鲜奶油 | 40ml |
| 杏仁片 | 130g |
红茶杏仁瓦片的做法
-
将软化至室温的无盐黄油和起酥油放入搅拌盆内用电动搅拌机拌匀，待颜色发白后加入鸡蛋，柠檬皮，香草精（没拍步骤图的我……）
-
将步骤1混合后加入红茶酥饼原料2，用刮刀使用切板方法将两种原料混为一体，将混合好的面糊放到操作台上，擀成适合铁盘的大小。烤箱预热至180度
-
烤盘上铺上烘焙纸，再将2铺上去，覆上保鲜膜再用手压平，压平后揭去保鲜膜，放入180度已预热好的烤箱中烤制15-18分钟（根据个人烤箱决定）
-
将 杏仁瓦片原料除杏仁片外全部混合以中火熬煮，当整体呈淡淡的焦糖色加入杏仁片并离火搅拌。（再次忘记拍步骤图……）
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将步骤四倒在烤制好的红茶酥饼上，均匀摊平，再以180度烤制10分钟（注意观察颜色不要上色过度哦）
小贴士
起酥油我用的是日清的人造起酥油（购自香港）
材料2里有个烘焙粉，我是没有放的，因为没办法判定什么是烘焙粉
（原谅我也是小白）
出炉后一定要转移到冷却架上冷却 在尚有一点余温的时候再去切整个杏仁瓦片！
要有耐心 要不然糖不能成型 切开就不好看了！
（不要问我为什么知道。。。）
材料2里有个烘焙粉，我是没有放的，因为没办法判定什么是烘焙粉
（原谅我也是小白）
出炉后一定要转移到冷却架上冷却 在尚有一点余温的时候再去切整个杏仁瓦片！
要有耐心 要不然糖不能成型 切开就不好看了！
（不要问我为什么知道。。。）
