窝窝0313
树莓酸奶流心慕斯
1
人做过这道菜
树莓的酸中和奶油的腻，柠檬皮屑的加入增加风味，一款轻盈的慕斯，此方适合15cm慕斯圈
用料
树莓酸奶流心慕斯的做法
-
制作流心，树莓果茸加30克糖入不沾锅小火炒至果酱状态，凉后倒入小于15cm的容器内入冰箱冷冻1小时
-
制作慕斯，柠檬用擦皮器把黄色皮部分擦出，不要擦到白色内皮，白色内皮苦会影响口感，柠檬挤出汁，吉利丁片用冷水泡软备用。
-
酸奶240克用蛋抽搅拌均匀，加入柠檬汁屑拌匀，加入柠檬汁拌匀。
-
淡奶油200克加入30克糖打至六分发，有纹路即可，酸奶糊拌入奶油糊用手抽拌匀，慕斯糊完成
-
吉利丁滤水，隔水融化，取少量慕斯糊加吉利丁液拌匀，拌匀倒入慕斯糊拌匀。
-
慕斯圈底部垫上活底蛋糕片用锡纸包好，倒入一半慕斯液，从冰箱取出冻好的树莓酱放入慕斯糊中，再倒入剩余的一半慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上或过夜，吃时用电吹风热风吹慕斯圈一周或用热毛巾捂慕斯圈脱模，热刀切块
小贴士
1、喜欢饼干㡳或蛋糕底的，可自行加入。 2、喜欢口感更Q的，可增加吉利丁片， 共10克。
3、没有树莓果茸可换成草莓，芒果，蓝莓等水果
4、喜欢固体夹心果茸，可在炒好的果酱中加入2克吉利丁片 (配方外分量）
3、没有树莓果茸可换成草莓，芒果，蓝莓等水果
4、喜欢固体夹心果茸，可在炒好的果酱中加入2克吉利丁片 (配方外分量）
