Forever1983
甜酒酿（零失败，松下蒸烤箱版）
5
人做过这道菜
酒酿
性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。
功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。
适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。
功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。
适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
用料
甜酒酿（零失败，松下蒸烤箱版）的做法
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将糯米多淘洗几次至清水，静置24小时
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将酿酒的容器和工具（量杯、勺子）洗净，并用开水烫一遍消毒，避免因容器不干净影响酒曲发酵导致酿酒失败
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泡好后的糯米平铺在蒸盘上（蒸盘上垫块蒸布），放入蒸箱下层，选择“原气蒸”蒸40分钟
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蒸熟后的糯米饭打散倒在汤碗里晾凉，凉至32度左右
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甜酒曲3克用30度左右的凉白开化开，倒在糯米中搅拌均匀（用手搅拌最均匀也最省力，前提是洗干净手擦干或直接套个一次性手套）
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搅拌好的糯米装入容器中，铺平压实中间挖个小坑，以便观察出酒情况，再把剩下的1克酒曲均匀撒在糯米上
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容器口铺层保鲜膜，再盖上盖子
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放置在蒸烤箱里选择“恒温发酵”（我是早、中、晚各发酵一次，每次3⃣️小时，其他时间让容器在蒸烤箱里静呆着）；也可直接放置温度在25-30度之间的地方最佳
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发酵36-48小时，取出容器看下，有酒香并且有明显出酒，就大功告成了，为避免过度发酵影响口感取出放冰箱里，慢慢享用
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想让酒多一些就再加300毫升凉白开继续发酵24小时
小贴士
1、米要泡至清水，这样酿出来的酒才会清澈不浑浊，泡过的米更容易蒸熟蒸透，蒸出来的糯米饭比煮的口感好；
2、酿酒的容器、工具一定要无油无水确保干净，用开水烫一遍消毒为佳，手上也避免沾到生水，这是酒酿不长白毛或黑斑的关键；
3、温度要控制好，蒸熟后的糯米饭晾至不烫手，温度在30-35度为宜，太烫酿出来的酒甜度不够会发酸，太低又不易发酵
4、加入的凉白开以能将糯米饭弄松散粒粒分明，而又看不见过多的水分为佳
2、酿酒的容器、工具一定要无油无水确保干净，用开水烫一遍消毒为佳，手上也避免沾到生水，这是酒酿不长白毛或黑斑的关键；
3、温度要控制好，蒸熟后的糯米饭晾至不烫手，温度在30-35度为宜，太烫酿出来的酒甜度不够会发酸，太低又不易发酵
4、加入的凉白开以能将糯米饭弄松散粒粒分明，而又看不见过多的水分为佳
